Ordforklaring /
Glossary

DANSK

Bøffel mozzarella:
Ægte mozzarella fra Campania fremstillet af bøffelmælk DOP

Burrata:
Mozzarella med cremet hjerte fremstillet i Puglia DOP

Ricotta:
Frisk, mager, cremet ost

Bresaola:
Lufttørret okseinderlår fremstillet i Valtellina DOP

Pancetta:
Lufttørret italiensk svinekød

Salsiccia:
Italiensk grovhakket svinepølse med fennikel

Guanciale:
Lufttørret svinekæber

ENGELSK

Mozzarella di bufala:
Real mozzarella from Campania made from buffalo milk DOP

Burrata:
Mozzarella with a creamy heart made in Puglia DOP

Ricotta:
Fresh, lean, creamy cheese

Bresaola:
Air-dried beef thigh made in Valtellina DOP

Pancetta:
Air-dried Italian pork meat

Salsiccia:
Italian coarsely chopped pork sausage with fennel

Guanciale:
Air-dried pork cheeks